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免凍免搓洗粉條機的知識應用
發布日期:2014/5/14 點擊次數:2591次

   在中國內地粉條粉絲加工歷史悠久,粉條粉絲成品也深受國人的喜愛,隨著改革開放前后,粉條粉絲也慢慢的被國際友人認可,現如今我們傳統粉制品已經走向世界,有著廣闊的銷售市場。

   粉制品加工中一般原料選擇以淀粉為主,消費者普遍認可的粉制品一般以土豆、紅薯等原料制作的粉條,粉絲以豆類為主。但實際加工中由于市場采購商價格的限制,粉制品一般為混合淀粉制作,如:木薯、玉米、小麥、薯類淀粉等混合制作而成,市場上流動的粉制品多數都是這樣混合的,現如今想購買到純正薯類淀粉制作的粉條少之又少。
隨著時間的推移,時代的進步,歷史記錄著不同行業的變化,粉制品行業當然也隨著時代的進步而發展著,粉條粉絲加工告別了繁瑣的人力,汝陽縣機械廠是國內最早進行薯類加工設備的研究和制造專業化廠家也是國內第一家將手工漏粉轉化為機械化漏粉的奠基者,但當時那個年代的加工也只是手動式錘瓢機、刨絲機等簡易機械,隨著山區電力普及機械也慢慢的轉化為電動的裝置,就這樣,一個始建于1958年汝陽縣機械廠開始了薯類加工機械的探索之路,現如今汝陽機械廠生產的粉條加工設備大致分為兩種,一種是防人工漏瓢式、一種為蒸汽式粉條機,第一種漏瓢式又分半自動化和蒸汽鏈鍋兩種,第二種蒸汽式粉條機單臺或者組合式流水線都是現今市場應用最多的機械。

   在粉條加工中,冷凍以及散粉都是必要的工序,冷凍可以提高粉條質量,粉條在冷凍當中會加劇老化,使得多出的水分冰凍出來,而粉條個體也會相應的收縮,這樣粉條在拿出冷庫水解后冰層化去,粉條就可自然散粉,這樣制作的粉條更容易晾曬干燥,粉條口感更佳勁道柔韌,耐煮性更強,經過冷凍粉條從色澤上更佳鮮亮,晾曬后粉條較直順少彎曲。
過去粉條加工中冷凍是不可缺少環節,不到天氣能夠上凍的時節就不好下粉,在八九十年代制作粉條最頭痛的就是冷凍問題,怎么解決冷凍這個環節,那就是加劇老化時間或者侵泡麥芽粉水。這樣可以適當的環節開粉問題,但制作的粉條口感和冷凍后的粉條口感有一定的差距。

   隨著蒸汽式粉條機的推行,越來越多的人告別了手工漏粉,但對于農戶來說,這類機械能夠更好的創造效益,用人少,產量大,勞動力度小,但同樣面對著冷凍開粉問題,在八九十年代最早的一批汝陽機械廠人也同樣研究著怎么更好的開粉配方,初期以食用油、石蠟、重碳酸銨等添加劑混合后添加在粉制品當中,這就是早期的蘇散劑配方。但這樣的配合生產數年之久,隨著時代的發展,人們對粉制品的要求越來越高,冷凍這個環節越來越受到生產者的重視,修建冷庫是明智的選擇,因為市場需求的是高質量粉條,當然以上描述的是九十年代末進行粉條粉絲加工的商戶,當時大多數都是純正的紅薯粉流動在市場上,粉條質量不好市場不接受,不采購,和現如今的市場是完全不一樣的。

   針對于6FT系列蒸汽粉條機而講免凍免搓有兩種生產方式,一種是最簡單的也是應用最多的,粉條機配合水槽一起生產,粉條在成型后直接下入水槽中,經過水溫的降溫老化后,就可以直接盤出掛桿曬粉,水槽中要不時注入冷水流通,這樣的生產也可以解決散粉問題,但這種生產針對玉米、小麥淀粉以及混合淀粉較為適合,制作混合粉制品的朋友如果沒有冷庫的情況下不妨嘗試,第二種是免搓免搓洗機頭,下面就講解下免凍免搓洗粉條機頭:

   免凍免搓粉條機的研究,近年來隨著市場流動的粉制品質量越來越差,質量稍好些的價格卻甚是奇高,越來越多農戶選擇找商戶加工紅薯,然后在拿著淀粉加工成粉條,粉制品對外加工的行業就慢慢的火熱起來,但這種火熱的階段只在紅薯季節前后,從紅薯加工到粉制加工階段可能維持2-3月的火熱,加工商戶在這種臨時火熱的情況下都不想過多投資一個冷庫進行冰凍粉條,開粉是很多商戶都面臨的問題,免凍免搓洗卻成了他們理想的設備,就在這樣的基礎上,汝陽機械廠研制出免凍免搓洗機頭,在不斷的嘗試和摸索中,成功的制作了一套以改變粉條成型方式,以一個一米多長的無縫鋼管上布滿了密密麻麻的孔眼,隨著機械推動的壓力,成型后由傳輸帶傳送,老化2-3個小時后就可以掛桿晾曬。這樣的生產方式在很大力度解決了對外加工后無經驗的農戶開粉問題,但同樣面臨著加工后下一年的冷淡,因為粉制品是傳統食品,它是一個人們經常吃的食品,它注重口感,因為農戶辛苦奔波尋找加工吃的就是紅薯粉條的口感,但口感沒有原來的味道,下一年的加工他們就會更換另外一家加工試吃口感,所以我們建議如果在條件允許的情況下盡可能的冷凍或者是在農戶加工后發放制作的小宣傳頁,頁面標注加工者回家后如何后期管理,建議加工者冷凍散粉,冰凍對于現如今的農戶來講冰箱較為普及,可建議冰箱冷凍。

   采購免凍免搓洗粉條機的,一般配備:攪拌機、下料機、齒輪泵(自動供料部分)、粉條機、傳輸帶、免搓洗機頭、切刀等配置。

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